Un pandolce sano, senza zucchero, senza glutine, facile da fare e soprattutto buono per tutta la famiglia? Ma ovviamente banana bread! 🙂 (y)

Versione classica:

3 banane (ben mature.. anzi, è un ottimo modo per consumare banane eccessivamente mature)

1 tazza farina di riso (o qualsiasi altra farina GF)

1 tazza fiocchi di avena

3 cucchiai di olio di cocco

1 tazza di mandorle

4 datteri medjoul

2 cucchiai semi di chia

1/2 baccello di vaniglia

1 cucchiaio cannella

1 tazza latte vegetale

1 bustina di cremor tartaro

Procedimento :

In una tazza preparo l’uovo di semi di chia (2 cucchiai di semi di chia e 4-5 di acqua) facendo gelificare.

In un mixer a lame basse trito mandorle, avena e vaniglia, aggiungo infine i datteri denocciolati.

In una ciotola schiaccio le banane con i rebbi della forchetta, aggiungo quanto tritato, la cannella, la farina di riso, i semi di chia gelificati, il cremor tartaro, il latte vegetale e mescolo con una frusta.

Metto in una forma per plumcake e inforno in forno preriscaldato a 180° per circa 45/60 min (dipende dal forno – controllate con uno stuzzicadenti).

Lascio raffreddare et voilà! Si conserva per qualche giorno… sempre che riusciate a resistervi 😉

 

Versione Raw :

1 tazza di mandorle

1/2 tazza di fiocchi avena

1/2 tazze di anacardi al naturale

3 banane

3 medjoul

1/2 tazza di semi di lino

1 cucchiaio di semi di chia

1 cucchiaio di cannella

1/2 baccello vaniglia

Faccio gelificare la chia in 2 cucchiai di acqua.

Nel frattempo faccio farina di semi di lino, e poi faccio farina di mandorle, anacardi, fiocchi avena,medjoul e il baccello di vaniglia. Schiaccio le banane, aggiungo le farine, la chia e la cannella. Creo un panetto di impasto su un foglio di carta da forno e metto nell’essiccatore a 40° per 10-12 h. La banana bread sarà pronta quando si sarà formata una bella crosticina e dentro non sarà più bagnato. 🙂

Vi lascio con una chicca… la marmellata più sana, fresca e veloce che esista al mondo… la marmellata raw! 🙂

1 tazza di fragole frullate, aggiungo 1-2 cucchiai di semi di chia e se si vuole 1 cucchiaino di sciroppo di zucchero di cocco o 2 cucchiaini di zucchero di cocco (sempre raw). Lascio gelificare almeno 1/2 h in frigo.

Si può fare con qualsiasi frutto 🙂

 

Rainbow Hugs