Un pandolce sano, senza zucchero, senza glutine, facile da fare e soprattutto buono per tutta la famiglia? Ma ovviamente banana bread! 🙂 (y)

Versione classica:

3 banane (ben mature.. anzi, è un ottimo modo per consumare banane eccessivamente mature)

1 tazza farina di riso (o qualsiasi altra farina GF)

1 tazza fiocchi di avena

3 cucchiai di olio di cocco

1 tazza di mandorle

4 datteri medjoul

2 cucchiai semi di chia

1/2 baccello di vaniglia

1 cucchiaio cannella

1 tazza latte vegetale

1 bustina di cremor tartaro

Procedimento :

In una tazza preparo l’uovo di semi di chia (2 cucchiai di semi di chia e 4-5 di acqua) facendo gelificare.

In un mixer a lame basse trito mandorle, avena e vaniglia, aggiungo infine i datteri denocciolati.

In una ciotola schiaccio le banane con i rebbi della forchetta, aggiungo quanto tritato, la cannella, la farina di riso, i semi di chia gelificati, il cremor tartaro, il latte vegetale e mescolo con una frusta.

Metto in una forma per plumcake e inforno in forno preriscaldato a 180° per circa 45/60 min (dipende dal forno – controllate con uno stuzzicadenti).

Lascio raffreddare et voilà! Si conserva per qualche giorno… sempre che riusciate a resistervi 😉

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Rainbow Hugs 🌈 17-05-2017