Questi biscotti buoni, sani e facilissimi sono perfetti per tutta la famiglia! Potete prepararne un po’ e tenerli poi in un barattolo di vetro… ma lo loro esecuzione semplicissima vi permette anche di farli freschi di volta in volta! 🌿
Ingredienti:
1 tazza di mandorle
1 tazza e mezzo di cocco in scaglie o rape (badate bene che sia al naturale, senza zuccheri aggiunti)
1/2 tazza di olio di cocco
5 cucchiai di zucchero di cocco
1/2 bacello di vaniglia ( se vi va)
Procedimento:
mettere in un mixer potente a bicchiere (io uso un Froothie) le mandorle, il cocco (qualora sia in scaglie) e il bacello di vaniglia al fine di ottenerne farina. Mettere in una ciotola, aggiungere zucchero e olio e impastare bene. Può sembrare che si sfaldi l’impasto: se lo fa troppo, aggiungete un po’ di olio di cocco, ma se lo fa solo un po’ va bene. Mettete in frigo per 30 min se avete tempo, altrimenti potete comunque procedere a prepararli.
Formare delle palline e schiacchiarle poi su di una teglia con carta da forno. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 12-15 minuti. Far raffreddare. Risulteranno croccanti fuori e morbidi dentro.
Rainbow Hugs 🌈 27-01-2020
