Super Rainbow Bowl 😋🌈🍡

Insalata e pomodori/smashed avocado con lime/sauerkraut/ polpettine di quinoa rossa e lenticchie/cetriolo/champignon “arrostiti” 😎🍅🍈🍛

Per le polpettine: 🍡
Lenticchie già lessate
Quinoa cotta (1 tazza di quinoa 3 di acqua)
1 spicchio aglio
1 cipollotto
Erbe a piacere (maggiorana timo etc)
2 cucchiai lievito alimentare
3-4 cucchiai farina mais per farlo glutenfree

Metto nel mixer lenticchie cipolla ed aglio e faccio diventare una purea.
Prendo la quinoa lessata, possibilmente ancora calda e mescolo con tutti gli ingredienti.
Formo delle palline e metto in forno preriscaldato a 180′ per 10 min circa.

Champignon:🍄
Affetto i funghi e li salto in padella con mezzo bicchiere di acqua su fiamma dolce.Quando iniziano a diventare morbidi aggiungo 2 cucchiai tamari e alzo la fiamma: faccio saltare fino ad ottenere effetto arrostiti. Cospargo di prezzemolo fresco tritato e mescolo 

Avocado: schiaccio l’avocado con i rebbi della forchetta, aggiungo aglio in polvere, pepe, cipollotto tritato ed il succo di mezzo lime.

Enjoy! 🙌🏿🍃🌀☀️🌸💚✨