BURRITOS 🌯 ESTIVI 🍅🌽☀️

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Se avete già letto o fatto qualche mia ricetta sapete già che le ricette messicane e che i wrap sono una delle cose che preferisco! Inoltre sono perfette per tutta la famiglia nonché un modo pratico per unire tutto quello che serve in un pasto in modo colorato, saporito e delizioso! Questi burritos sono perfetti per il periodo estivo, sono freschi, glutenfree e facili da preparare! 🌿

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Ingredienti tortillas:

2 tazze di masa harina (farina di mais vedi qui – io la acquisto in un negozio etnico)

3 tazze e mezzo di acqua a temperatura ambiente

Ingredienti ripieno:

4 panetti di tofu da 125 gr l’uno

1 cucchiaio di curry

pepe nero

1 cipolla piccola

aglio in polvere

sale

olio evo

********

pomodorini tagliati a cubetti

avocado maturo

succo di lime o limone

panna acida  di anacardi (vedi qui)

coriandolo fresco (noi lo coltiviamo nel nostro orto)

Procedimento:

prepariamo prima di tutto le tortillas: mettiamo in una ciotola la farina, aggiungiamo l’acqua e impastiamo. Si formerà una palla piuttosto solida. Togliamo poi delle palline grandi come una pallina da golf e stendiamola con il matterello. Passiamo poi su una piastra antiaderente molto calda per un paio di minuti per lato. Mettiamo le tortillas man mano in uno strofinaccio pulito e teniamole avvolte li dentro, aiuterà a mantenerle morbide.

Prepariamo il tofu: in una padella antiaderente mettiamo 2 cucchiai di olio evo e ammorbidiamo la cipolla tritata. Poi sbricioliamo con le mani il tofu. Aggiungiamo il curry, il sale, il pepe e l’aglio e mescoliamo. Cuciniamo per circa 8-10 minuti continuando a mescolare bene. Schiacciamo l’avocado in una ciotola e mescoliamo il succo di limone.

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Procediamo poi ad assemblare: tortillas, tofu, pomodorini, avocado, panna acida e coriandolo.

Rainbow hugs 🌈

 

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