CAROTE ARROSTO AGLI AGRUMI ๐Ÿ‹ย ๐ŸŠ CON AVOCADO E INSALATA

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CAROTE ๐Ÿฅ• ARROSTO AGLI AGRUMI ๐Ÿ‹๐ŸŠ CON AVOCADO ๐Ÿฅ‘ E INSALATA ๐Ÿฅฌ

Questo รจ un pranzo delizioso, fresco, profumato e sfizioso, mi sono ispirata ad una ricetta giร  esistente di Jamie Oliver.

Ingredienti:

una ventina di carote di medie dimensioni

2-3 avocado

3 arance

2 limoni

1 testa di insalata

200 gr spinacini freschi

2 cucchiai semi di cumino

2 spicchi aglio

timo fresco

sale, pepe

semi di sesamo, zucca e girasole (circa 2 cucchiai per tipo)

aceto balsamico

olio evo

pane anche un po’ raffermo

1/2 tazza di anacardi

1 cucchiaino di miso

2 cucchiaini di aceto di mele

succo di 1/2 limone

acqua qb

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Procedimento:

sbollentare le carote in acqua bollente per circa 10 min. Nel frattempo pestare in un mortaio cumino, aglio, sale, pepe e timo, aggiungere 2 cucchiai di olio evo e 2 di aceto e mescolare. Quando le carote saranno sbollentate, adagiarle in una pirofila, cospargerle con la salsa e mescolare bene. Aggiungere le arance ed i limoni tagliati a metร  appoggiandoli sopra le carote con la buccia rivolta verso l’alto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.

Tagliare gli avocado a fettine (badate bene che siano belli maturi). Metteteli un un piatto da portata, aggiungete le carote, spremete arance e limoni nella pirofila, aggiungete un pizzico di sale pepe e olio se necessario. Mettete sopra le carote l’insalata e gli spinaci, i crostini di pane precedentemente gigliato, i semi e condite con il succo della pirofila. Infine aggiungete la panna acida di anacardi.

Rainbow Hugs ๐ŸŒˆย 29-04-2019

 

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