CAROTE 🥕 ARROSTO AGLI AGRUMI 🍋🍊 CON AVOCADO 🥑 E INSALATA 🥬
Questo è un pranzo delizioso, fresco, profumato e sfizioso, mi sono ispirata ad una ricetta già esistente di Jamie Oliver.
Ingredienti:
una ventina di carote di medie dimensioni
2-3 avocado
3 arance
2 limoni
1 testa di insalata
200 gr spinacini freschi
2 cucchiai semi di cumino
2 spicchi aglio
timo fresco
sale, pepe
semi di sesamo, zucca e girasole (circa 2 cucchiai per tipo)
aceto balsamico
olio evo
pane anche un po’ raffermo
1/2 tazza di anacardi
1 cucchiaino di miso
2 cucchiaini di aceto di mele
succo di 1/2 limone
acqua qb
Procedimento:
sbollentare le carote in acqua bollente per circa 10 min. Nel frattempo pestare in un mortaio cumino, aglio, sale, pepe e timo, aggiungere 2 cucchiai di olio evo e 2 di aceto e mescolare. Quando le carote saranno sbollentate, adagiarle in una pirofila, cospargerle con la salsa e mescolare bene. Aggiungere le arance ed i limoni tagliati a metà appoggiandoli sopra le carote con la buccia rivolta verso l’alto. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti.
Tagliare gli avocado a fettine (badate bene che siano belli maturi). Metteteli un un piatto da portata, aggiungete le carote, spremete arance e limoni nella pirofila, aggiungete un pizzico di sale pepe e olio se necessario. Mettete sopra le carote l’insalata e gli spinaci, i crostini di pane precedentemente gigliato, i semi e condite con il succo della pirofila. Infine aggiungete la panna acida di anacardi.
Rainbow Hugs 🌈 29-04-2019
