Questo è uno dei piatti preferiti nella nostra famiglia, soprattutto i bambini ne vanno pazzi. Io lo faccio bello abbondante perché se per caso ne avanza è un ottimo cibo del giorno dopo con il quale riempire dei burritos per esempio.
Ingredienti:
4 tazze di lenticchie
1 lattina di cocco thai
4-5 patate grandi
100 gr di spinaci surgelati
3-4 carote
2 cipolle
3 spicchi di aglio
1 tazza di piselli surgelati
1/2 cucchiaio di curry (mild curry altrimenti è piccante)
2 cucchiai di garam masala (molto più facile da dare ai bambini perché non è piccante)
2 cucchiai di tandoori masala (Se lo avete altrimenti aggiungete un po’ di curry e masala)
1 mazzetto di coriandolo fresco o surgelato (oppure prezzemolo)
Brodo vegetale (un paio di lt)
Procedimento:
soffriggere la cipolla, l’aglio e le carote tritate in un po’ di brodo. Quando si sono ammorbidite aggiungere lenticchie, piselli, le patate pelate e tagliate a pezzi, le spezie, il cocco e 1 lt di brodo. Io utilizzo un wok con coperchio. Metto su fiamma bassa e di tanto in mescolo. Man mano aggiungo il brodo fino a che le lenticchie e le patate risulteranno cotte. Aggiungo il coriandolo e lascio riposare 5-10 minuti. Dopo di che pronto per essere divorato!
Rainbow Hugs 🌈 27-09-2019
