Il cibo messicano è in generale uno dei miei preferiti! Questa versione dei nachos è buona, sana, adatta a tutta la famiglia: un perfetto finger food per serate estive ☀️.
Ingredienti:
nachos (se li comprate già fatti, vi suggerisco questi)
per la salsa di formaggio:
2 patate medie
2 carote
3-4 cucchiai di lievito alimentare
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di cipolla in polvere
succo di 1 limone
pepe nero qb
sale qb
Quinoa meat (vedi qui ricetta)
Oppure se preferisci come proteine puoi mettere un hummus di fagioli (vedi qui)
2-3 pomodori freschi
1-2 avocado maturi al punto giusto
coriandolo fresco (se non lo hai pazienza, noi lo abbiamo nel nostro orto, se vuoi puoi coltivarlo in un vaso, lo sapevi?)
Olive nere denocciolate tagliate a rondelle (io per evitare la plastica compro le denocciolate intere in barattolo di metallo 😉)
Procedimento:
sbucciare le patate e anche le carote se non sono bio, tagliarle a pezzi e cuocerle al vapore (oppure potete bollirle) finché non risulteranno tenere. Far raffreddare un po’ (ma non troppo così risulterà ancora tiepido o leggermente caldo come un formaggio fuso) e poi mettere in un mixer a bicchiere con il resto degli ingredienti e un po’ di acqua. Far andare il mixer per un minuto o due fino ad ottenere una bella crema formaggiosa.
Dopo di che scaldare la quinoa meat (se hai scelto quella) meglio se in forno così diventerà croccante.
In un piatto assemblare il tutto: prima i nachos, poi la quinoa o l’hummus, poi il formaggio infine pomodori, avocado, coriandolo e le olive.
Rainbow Hugs 🌈 22-06-2019
