Questa insalata è deliziosa, fresca e saporita, è un equilibrio di sapori come solo la cucina Thai sa creare 💚
Ingredienti per 2 persone:
2 teste di lattuga (noi dal nostro orto, due varietà diverse e ho aggiunto anche un po’ della nostra rucola selvatica)
2 cetrioli (noi abbiamo usato i nostri cetrioli locali, ma vanno bene qualsiasi tipo)
1 manciata di basilico fresco
1 peperone piccolo rosso (prestate attenzione che sia maturo, dunque al tatto deve risultare morbido e se ha qualche grinza meglio ancora!)
una dozzina di foglie di menta
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
Dressing:
4 cucchiai di olio di canapa
3 cucchiai di olio di oliva
succo di 2 limoni
4 cucchiai di tamari
1 dattero medjoul (sostituibile con 1 cucchiaio di agave o sciroppo acero)
1 peperoncino fresco (io l’ho usato surgelato, altrimenti va bene quello secco, regolatevi voi)
1 tazza di anacardi (meglio se lasciati in acqua per almeno un paio d’ore e poi sciacquati)
1 pizzico di sale
Procedimento:
taglio le foglie di insalata, tolgo la buccia ai cetrioli , li taglio per il lungo e poi a fettine sottili (mezzelune), taglio il peperone alla julienne con un pelapatate, aggiungo basilico e foglie di menta tagliate a tocchetti con le mani (e non con un coltello). Faccio tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente e li aggiungo all’insalata. Mescolare bene. In un mixer mettere tutti gli ingredienti del dressing aggiungendo anche un po’ d’acqua al fine di ottenere una consistenza appunto cremosa e semi liquida come un classico dressing. Aggiungere all’insalata e mescolare bene. Ovviamente questa versione è per adulti data la presenza del peperoncino, basta ometterlo per farlo andare bene a tutta la famiglia.
Enjoy!
Rainbow Hugs 🌈 28-04-2020
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