INSALATA 🌿 THAILANDESE 🎋

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Questa insalata è deliziosa, fresca e saporita, è un equilibrio di sapori come solo la cucina Thai sa creare 💚

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Ingredienti per 2 persone:

2 teste di lattuga (noi dal nostro orto, due varietà diverse e ho aggiunto anche un po’ della nostra rucola selvatica)

2 cetrioli (noi abbiamo usato i nostri cetrioli locali, ma vanno bene qualsiasi tipo)

1 manciata di basilico fresco

1 peperone piccolo rosso (prestate attenzione che sia maturo, dunque al tatto deve risultare morbido e se ha qualche grinza meglio ancora!)

una dozzina di foglie di menta

1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Dressing:

4 cucchiai di olio di canapa

3 cucchiai di olio di oliva

succo di 2 limoni

4 cucchiai di tamari

1 dattero medjoul (sostituibile con 1 cucchiaio di agave o sciroppo acero)

1 peperoncino fresco (io l’ho usato surgelato, altrimenti va bene quello secco, regolatevi voi)

1 tazza di anacardi (meglio se lasciati in acqua per almeno un paio d’ore  e poi sciacquati)

1 pizzico di sale

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Procedimento:

taglio le foglie di insalata, tolgo la buccia ai cetrioli , li taglio per il lungo e poi a fettine sottili (mezzelune), taglio il peperone alla julienne con un pelapatate, aggiungo basilico e foglie di menta tagliate a tocchetti con le mani (e non con un coltello). Faccio tostare i semi di sesamo in una padella antiaderente e li aggiungo all’insalata. Mescolare bene. In un mixer mettere tutti gli ingredienti del dressing aggiungendo anche un po’ d’acqua al fine di ottenere una consistenza appunto cremosa e semi liquida come un classico dressing. Aggiungere all’insalata e mescolare bene. Ovviamente questa versione è per adulti data la presenza del peperoncino, basta ometterlo per farlo andare bene a tutta la famiglia.

Enjoy!

Rainbow Hugs 🌈 28-04-2020

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