Vi piace il cibo messicano? Io lo adoro! Me ne sono innamorata proprio li, in Messico, diversi anni fa! Quanto amo assaporare cibi nuovi viaggiando! Certo, la cucina italiana è buona, ma anche gli altri paesi non scherzano! Ecco qui la mia veggy versione delle tostadas che originariamente sarebbero con il pollo. Noi, invece, lo lasciamo libero e felice! Piatto adatto a tutta la family e apprezzato dai più piccoli ♥️.
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di tofu
4-5 cucchiai di concentrato di pomodoro
4-5 cucchiai di acqua
1 cipolla grande o due medie
1 cucchiaio di paprika in polvere
1 cucchiaio di aglio in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
sale, pepe qb
Per assemblare: tortillas ,Avocado, insalata, mais, panna acida di anacardi (ricetta panna qui ) e quello che più vi piace aggiungere! In quelle per noi adulti aggiungiamo del chili in polvere o del peperoncino jalapeno a fettine.
Procedimento :
rosolare la cipolla tritata nell’acqua fino a quando sarà morbida, aggiungere acqua qualora evapori tutta. Aggiungere poi il pomodoro, le spezie e il tofu sbriciolato grossolanamente. Mescolare bene e lasciar andare a fuoco gentile per una decina di minuti continuando a mescolare, aggiungendo acqua se necessario.
Scaldare le tortillas, e poi farcire le tostadas: insalata, tofu, avocado a pezzi, mais e panna acida.
Enjoy!
Rainbow Hug 🌈 19-02-2020
