Questi noodles sono una versione vegan semplice e buona di un brodo vietnamita di nome Pho. Potete aggiungere cubetti di tofu saltati in padella precedentemente, del peperoncino, olio di sesamo, foglie di bok choi o bietola, etc. Anche ai nostri bambini piacciono molto! Un piatto ottimo con un sapore lontano da gustare in famiglia o con amici ✨
Ingredienti per il brodo:
1 cipolla grande tagliata a metà
2 cm di zenzero fresco, tagliato a fettine
1 stella di anice
4 spicchi di aglio interi
2 bacelli di cardamomo
1 cucchiaio di semi di coriandolo
1 lt e 1/2 di brodo vegetale
1 cucchiaino di dolcificante (agave, acero, zucchero di canna…)
2 cucchiai tamari
2 cucchiai aceto di riso
sale qb
vegetali: carote tagliate a striscioline
cime di broccoli
funghi shitake essiccati e reidratati in acqua tiepida
champignon freschi
coriandolo fresco (io l’ho usato surgelato, dalla nostra scorta)
Glass noodles (spaghetti di soia) oppure noodles di riso asiatici
Procedimento:
mettere le spezie in una padella antiaderente e tostarle per un paio di minuti.
Mettere tutto ciò che serve per il brodo in una pentola e cuocere per circa 10 minuti. Filtrare il brodo e rimettere il liquido nella pentola, aggiungere broccoli, funghi, coriandolo e carote e lasciar andare per 4-5 minuti. I broccoli dovranno risultare ancora belli verdi e croccanti. In un pentolino scaldare dell’acqua e quando bolle metterla in una ciotola in cui immergerete i noodles di soia. Quando morbidi, metterli in un piatto e coprire con il brodo. Enjoy!
Rainbow Hug 🌈 22-01-2020
