NOODLES 🍜 IN BRODO πŸ΅πŸŒΏ

 

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Questi noodles sono una versione vegan semplice e buona di un brodo vietnamita di nome Pho. Potete aggiungere cubetti di tofu saltati in padella precedentemente, del peperoncino, olio di sesamo, foglie di bok choi o bietola, etc. Anche ai nostri bambini piacciono molto! Un piatto ottimo con un sapore lontano da gustare in famiglia o con amici ✨

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Ingredienti per il brodo:

1 cipolla grande tagliata a metΓ 

2 cm di zenzero fresco, tagliato a fettine

1 stella di anice

4 spicchi di aglio interi

2 bacelli di cardamomo

1 cucchiaio di semi di coriandolo

1 lt e 1/2 di brodo vegetale

1 cucchiaino di dolcificante (agave, acero, zucchero di canna…)

2 cucchiai tamari

2 cucchiai aceto di riso

sale qb

vegetali: carote tagliate a striscioline

cime di broccoli

funghi shitake essiccati e reidratati in acqua tiepida

champignon freschi

coriandolo fresco (io l’ho usato surgelato, dalla nostra scorta)

Glass noodles (spaghetti di soia) oppure noodles di riso asiatici

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Procedimento:

mettere le spezie in una padella antiaderente e tostarle per un paio di minuti.

Mettere tutto ciΓ² che serve per il brodo in una pentola e cuocere per circa 10 minuti. Filtrare il brodo e rimettere il liquido nella pentola, aggiungere broccoli, funghi, coriandolo e carote e lasciar andare per 4-5 minuti. I broccoli dovranno risultare ancora belli verdi e croccanti. In un pentolino scaldare dell’acqua e quando bolle metterla in una ciotola in cui immergerete i noodles di soia. Quando morbidi, metterli in un piatto e coprire con il brodo. Enjoy!

Rainbow Hug 🌈 22-01-2020

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