PANINO 🍔 CON FRITTATA VEGAN 🌿

Questo, insieme ad altri che pian piano condividerò con voi, è uno dei nostri panini preferiti. Semplicissimo, facile da fare e soprattutto buono anche freddo. Noi ce lo portiamo al mare, in giro per i boschi o in generale nelle nostre gite (ve li ricordate ancora i tempi in cui si facevano? 🤪) … ma è anche uno dei più gettonati quando vogliamo qualcosa di veloce e pratico da mangiare fuori nel nostro terreno e siamo impegnati a lavorare nell’orto o nel frutteto. I bambini se lo sgranocchiano contenti sotto le fronde del gelso seduti sull’erba fresca e io e Matteo ce lo azzanniamo tra una piantina messa a dimora e una zappata alla terra.

Ingredienti:

3 cup di farina di ceci

800 ml di acqua

pepe nero

sale

1/3 di cup di olio evo

pane possibilmente al sesamo

pomodorini

limone

insalata

Procedimento:

fare una pastella mescolando la farina di ceci, il sale, il pepe, l’acqua e l’olio con un frusta evitando la formazione di grumi. Mettere in forno preriscaldato a 250 gradi in una teglia unta o con carta da forno. Cuocere per 25 minuti e ulteriori 5 sotto al grill con appunto l’opzione grill. Far raffreddare un po’, tagliare a quadrotti e farcire il panino con insalata, la frittata, spremervi sopra un po’ di limone ed infine i limone. A me piace anche aggiungere un po’ di pepe extra.

Rainbow Hugs 🌈 29 marzo 2021

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