Questa pizza è… FANTASTICA! E’ glutenfree, senza farine, senza lievito, a base vegetale e soprattutto è BUONISSIMA! Un ottima alternativa soprattutto se è destinata ai nostri bimbi!
Ingredienti per la base:
1 cavolfiore di medie dimensioni
1 tazza di mandorle
1 tazzina di semi di lino
3 cucchiai semi di chia
1 cucchiaio di origano
Per il condimento (potete farcirla come volete, ecco quella nella foto)
Per il pesto:
400 gr spinaci freschi
1 mazzetto basilico
1 spicchio aglio
1/2 tazza anacardi
succo di 1 limone
Per il formaggio di semi di girasole:
1 tazza di semi di girasole re-idratati 5-6 h
due cucchiai di succo limone
2 cucchiai lievito alimentare
acqua qb
verdure a piacere (qui nella foto peperoni, funghi marinati nel tamari, e cavolo cappuccio viola)
Procedimento:
prepariamo “l’uovo di chia” mettendo a bagno i semi di chia in 1/2 tazza di acqua affinché formino la loro mucillagine.
Nel frattempo prepariamo le “farine” di questo impasto (personalmente preferisco partire da ingredienti interi-integrali e produrmi quando e quanto mi serve al momento): con un mixer ad alta velocità polverizziamo prima i semi di lino, mettendoli da parte, poi le mandorle, ed infine tritiamo il cavolfiore in un mixer a lama bassa fino ad ottenere una specie di “couscous” come texture.
In una ciotola mescoliamo cavolfiore, mandorle, semi di lino, origano ed infine i semi di chia, mescolando bene con una forchetta. Stendiamo l’impasto in una teglia con carta da forno aiutandoci con una spatola a livellare e compattare l’impasto. Inforniamo in forno già caldo per 30 min a 200 gradi- sarà pronta quando avrà una bella crosta bruno-dorata.
Nel frattempo che la base cuoce prepariamo i condimenti: in un mixer ad alta velocità prepariamo il formaggio di girasole mettendo tutti gli ingredienti insieme e mixando fino ad ottenere la consistenza di una ricotta.
Mettiamo gli champignon tagliati a fettine a marinare in due-tre cucchiai di tamari ed acqua.
Senza sciacquare il mixer possiamo fare il pesto: mettiamo gli spinaci, il basilico, l’aglio, gli anacardi ed il limone e aggiungiamo un 1 tazza d’acqua mixando fino ad ottenere un bel pesto liscio e cremoso.
Tagliamo le verdure con cui vogliamo guarnire la pizza.
Quando pronta la base, tiriamola fuori dal forno, copriamola con il pesto, aggiungiamo la ricotta di girasole, le verdure e se vogliamo inforniamo per 2 minuti giusto per far intiepidire gli ingredienti.
Eat rainbows, Be happy 🙂 🌈 01-02-2017
