RAW CHILI 🌶 TACOS 🌮

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Freschi, buoni, con il sapore del sole e ricchi di preziosi elementi nutritivi… i migliori tacos di sempre sono con un ottimo chili raw! Un salto in Messico 🌵per chi ama i cibi etnici e ne desidera la versione sana! I bambini li hanno adorati con l’aggiunta di questi ceci 💚.

Ingredienti:

insalata a foglie larghe (la nostra viene dall’orto)

4-5 pomodori tipo pachino

una manciata di pomodorini

1 peperone giallo

2 zucchine

6-7 pomodori secchi

una dozzina di noci

4 cucchiai di semi di canapa

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaio di paprika

1 mazzo di coriandolo fresco

1 dattero medjoul

1 cipolla di tropea

1 spicchio di aglio

1 avocado maturo

1 peperoncino fresco (il nostro era fresco ma congelato dall’orto dell’anno scorso, li mettiamo interi nel freezer e restano perfetti!)

Procedimento:

in un mixer a lama bassa mettere i pachino tagliati a pezzi, i pomodori secchi, l’aglio, la cipolla, il dattero e le noci. Tritare il tutto e se necessario aggiungere un po’ di acqua. Tagliare le zucchine a dadini piccoli, come il peperone, l’avocado e i pomodorini, mettere tutto in una ciotola, aggiungere le spezie e il coriandolo tritato. Aggiungere la crema di pomodori e noci e mescolare bene.

Quando disponibile mi piace aggiungere del mais crudo, ma in questo caso non lo avevo. Mescolare bene e poi farcire le foglie di insalata usate a mo di tacos. Per quelle di noi adulti aggiungiamo del peperoncino tagliato a fettine. Que Viva Mexico!

Rainbow Hugs 🌈  26-05-2020

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