Freschi, buoni, con il sapore del sole e ricchi di preziosi elementi nutritivi… i migliori tacos di sempre sono con un ottimo chili raw! Un salto in Messico šµper chi ama i cibi etnici e ne desidera la versione sana! I bambini li hanno adorati con l’aggiunta di questi ceci š.
Ingredienti:
insalata a foglie larghe (la nostra viene dall’orto)
4-5 pomodori tipo pachino
una manciata di pomodorini
1 peperone giallo
2 zucchine
6-7 pomodori secchi
una dozzina di noci
4 cucchiai di semi di canapa
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di paprika
1 mazzo di coriandolo fresco
1 dattero medjoul
1 cipolla di tropea
1 spicchio di aglio
1 avocado maturo
1 peperoncino fresco (il nostro era fresco ma congelato dall’orto dell’anno scorso, li mettiamo interi nel freezer e restano perfetti!)
Procedimento:
in un mixer a lama bassa mettere i pachino tagliati a pezzi, i pomodori secchi, l’aglio, la cipolla, il dattero e le noci. Tritare il tutto e se necessario aggiungere un po’ di acqua. Tagliare le zucchine a dadini piccoli, come il peperone, l’avocado e i pomodorini, mettere tutto in una ciotola, aggiungere le spezie e il coriandolo tritato. Aggiungere la crema di pomodori e noci e mescolare bene.
Quando disponibile mi piace aggiungere del mais crudo, ma in questo caso non lo avevo. Mescolare bene e poi farcire le foglie di insalata usate a mo di tacos. Per quelle di noi adulti aggiungiamo del peperoncino tagliato a fettine. Que Viva Mexico!
Rainbow Hugs šĀ 26-05-2020
