RISOTTO 🍲 AI FUNGHI πŸ„ E ZAFFERANO πŸŒΌ

Chi l’ha detto che per avere un risotto cremoso e buonissimo servano burro e grassi? Tutto sta nella cottura e nella giusta armonizzazione degli amidi che rilascia il riso durante la cottura!

Ingredienti:

300 gr di funghi champignon freschi

20 gr di funghi porcini secchi

500 gr di riso bio carnaroli o baldo

2, 5 lt di brodo vegetale

olio evo qb

1 cipolla di tropea

zafferano

sale qb

2 cucchiai lievito alimentare

Procedimento:

tritare finamente la cipolla e soffriggerla in un po’ di brodo. Quando morbida, aggiungere il riso, tostarlo un paio di minuti girando con il mestolo, e aggiungere un po’ di brodo. Continuare a cuocere con il metodo riassorbimento, aggiungendo il brodo un po’ per volta e continuando a mescolare. Verso metΓ  cottura, aggiungere lo zafferano. Quando il riso Γ¨ cotto, spegnere il fuoco, aggiungere il lievito alimentare e 1-2 cucchiai di evo. Mescolare, far riposare 2-3 minuti e servire.

Rainbow Hugs 🌈 16 febbraio 2021

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.