RISOTTO 🍲 AI FUNGHI πŸ„ E ZAFFERANO 🌼

Chi l’ha detto che per avere un risotto cremoso e buonissimo servano burro e grassi? Tutto sta nella cottura e nella giusta armonizzazione degli amidi che rilascia il riso durante la cottura!

Ingredienti:

300 gr di funghi champignon freschi

20 gr di funghi porcini secchi

500 gr di riso bio carnaroli o baldo

2, 5 lt di brodo vegetale

olio evo qb

1 cipolla di tropea

zafferano

sale qb

2 cucchiai lievito alimentare

Procedimento:

tritare finamente la cipolla e soffriggerla in un po’ di brodo. Quando morbida, aggiungere il riso, tostarlo un paio di minuti girando con il mestolo, e aggiungere un po’ di brodo. Continuare a cuocere con il metodo riassorbimento, aggiungendo il brodo un po’ per volta e continuando a mescolare. Verso metΓ  cottura, aggiungere lo zafferano. Quando il riso Γ¨ cotto, spegnere il fuoco, aggiungere il lievito alimentare e 1-2 cucchiai di evo. Mescolare, far riposare 2-3 minuti e servire.

Rainbow Hugs 🌈 16 febbraio 2021

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