STRANGOLAPRETI 🍲 VEGAN 🌿

E già per il nome, pardon ma li adoro 😝. Questi gnocchi sono amatissimi nella nostra famiglia, li faccio quando ho del pane (GF o classico) raffermo e sono un pasto un po’ da “festa” 🎉. Mete li chiama gli gnocchi verdi e li adora!

Ingredienti:

3-4 etti di pane raffermo

1 tazza di latte veg

1 cipolla

2 spicchi di aglio

2 cucchiai di burro veg

800 gr di spinaci surgelati

noce moscata

3-4 cucchiai di lievito alimentare

1 cucchiaio aglio in polvere

2-3 tazze di farina (se  usato pane GF utilizzare farina di riso)

sale, pepe

5-6 cucchiai di burro veg

una dozzina di foglie di salvia fresca

parmigiano vegan (noi autoproduciamo)

Procedimento:

Tagliare il pane a cubetti, meglio se piccoli. Metterli in una ciotola capiente ed aggiungere il latte. Mescolare bene e rimescolare di tanto in tanto. Nel frattempo tritare cipolla ed aglio e farli ammorbidire a fiamma gentile in due cucchiai di burro veg. In una padella antiaderente far scongelare gli spinaci e aggiungere infine la noce moscata. Strizzare bene gli spinaci ed infine tritarli finemente. Aggiungerli nella ciotola del pane, insieme a cipolla e aglio ammorbiditi, lievito alimentare, sale, pepe, farina , l’aglio in polvere ed infine la farina. Mescolare bene. Con le dita inumidite preparare gli gnocchi e lasciarli a riposo su un tagliere di legno infarinato. Nel frattempo mettere l’acqua a bollire e salare quando bolle. In un pentolino sciogliere il burro e far rosolare la salvia.

Tuffare gli gnocchi quando l’acqua bolle e raccoglierli man mano che vengono a galla con una schiumarola. Mettere in un piatto, aggiungere il parmigiano (noi lo facciamo con anacardi, lievito alimentare e sale) e irrorare con il burro e salvia.

Rainbow Hugs 🌈 20-09-2019