Questa torta è strepitosa, buona, fresca e golosa! Ricca di proteine vegetali (arachidi), di grassi buoni (cocco) e glutenfree. Facile da fare ma necessita di qualche passaggio… una torta speciale da fare in occasioni speciali! 🌿
Ingredienti base:
2 tazze fiocchi di avena
1/2 tazza di burro di mandorle
4-5 cucchiai di sciroppo d’acero
Ingredienti crema:
1 tazza di anacardi al naturale
1 lattina di latte di cocco thai
1 baccello vaniglia
1 tazzina di sciroppo d’acero
1/2 tazza di olio di cocco
Ingredienti caramello:
la parte grassa di una lattina di cocco
5 cucchiai di zucchero di cocco
1 tazza di burro di arachidi
sale
Una stecca di cioccolato fondente per la copertura
Procedimento:
mettere avena, burro di mandorle e sciroppo in un frullatore a bicchiere (io ho un Froothie , se vuoi acquistarlo puoi utilizzare il mio codice sconto KERSTIN10) e lavorarlo fino ad ottenere una finitura tipo biscotto sbriciolato. Mettere della carta da forno in una tortiera da 28-30 cm e mettere il biscotto sul fondo pressando bene e mettere in frigo a riposare per 10 minuti circa.
Nel frattempo prepariamo la crema: sempre in un frullatore a bicchiere mettiamo: latte di cocco, olio di cocco, la stecca di vaniglia e lo sciroppo d’acero e frulliamo un paio di minuti per amalgamare bene. Mettiamo la crema nella tortiera e mettiamo in freezer a riposare per 40 minuti.
Quando manca poco alla fine dei 40 minuti, mettiamo in una ciotola a bagnomaria il latte di cocco, il sale, il burro di arachidi ed il sale e mescoliamo con una spatola fino a che si sarà amalgamato ed addensato. Versare sulla torta e se piace aggiungere qualche nocciolina intera. Far riposare in freezer per altri 30 minuti, poi sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria ed infine stenderlo sulla torta. Mettere in freezer per altri 20 minuti. Servire. Se servite il giorno dopo, lasciar scongelare la torta per 10 minuti a temperatura ambiente!
Enjoy!
Rainbow hugs 25-02-2020 🌈
