OH-MY-GOD! Queste barrette-torta-fetta-cubotti insomma come più vi piace definirle, al ciocco-vaniglia-burro di arachidi con caramello sono tra le mie preferite! E in questi giorni di gravidanza sono la soluzione perfetta per soddisfare la voglia di dolce che mi assale 😉 . Sono facili, buonissime, sane e anzi, cariche di elementi nutritivi importanti per il nostro corpo! 🙂
INGREDIENTI:
per la base:
1 tazza gelsi essiccati
8 datteri medjoul
RIPIENO VANIGLIA E CIOCCOLATO :
2 tazze anacardi ammollati per almeno 8h
1 stecca vaniglia
2 medjoul
2 cucchiai cacao crudo in polvere
PER CARAMELLO:
burro di arachidi fatto in casa oppure biologico (tipo questo)
1 tazzina da caffè di arachidi naturali (non tostate ne salate)
4 datteri medjoul
stecca vaniglia
1 cucchiaio di tahin
2 cucchiaini olio cocco
PER IL TOPPING :
3 cucchiai cacao crudo in polvere
1 cucchiaio sciroppo d’acero
4-5 cucchiai olio di cocco
PROCEDIMENTO:
Inizio preparando la base: metto nel mixer medjoul denocciolati ed i gelsi e mixo fino ad ottenere un impasto che si stacca dalle pareti e forma una palla. Metto su carta da forno dentro una tortiera (io ne ho usata una piccola rettangolare di ceramica). La base deve essere alta circa 1-1, 5 cm. Faccio riposare in frigo mentre preparo il primo strato di ripieno.
Sciacquo gli anacardi e li metto in un frullatore potente con la stecca di vaniglia, i medjoul e 1/2 bicchiere di acqua. Aiutandomi con il tamper frullo fino ad ottenere una crema densa e liscia. Tiro fuori mezzo impasto e lo metto sulla base, metto poi la base in freezer per circa 1/2 h.
Nel mixer aggiungo il cacao crudo alla restante crema e faccio la versione cacao.
Aggiungo sopra il ripieno alla vaniglia e metto in freezer per un paio di ore.
Quando pronto, preparo il caramello: metto i medjoul, vaniglia, tahin e olio di cocco in un mixer e faccio diventare cremoso, se necessario posso aggiungere fino ad un paio di cucchiai d’acqua. Nel frattempo spalmo un cm di crema di arachidi sulla torta, aggiungo poi sopra le noccioline schiacciandole con il dorso del cucchiaio dentro la crema di arachidi. Aggiungo infine con la spatola il caramello coprendo bene tutto. Metto in freezer per un ora o due.
Infine preparo il topping: in una ciotola emulsiono cacao in polvere, sciroppo d’acero e olio di cocco ed infine verso sulla torta coprendo bene tutta la superficie.
Metto in freezer per un ora et voilà. E’ fresco, è sano, è bbbbbuono! 🙂
Qualche info nutrizionale:
Arachide – Arachis hypogaca- Papilionacee.
Energetica, ricostituente. Pregio particolare: contiene in alta percentuale gli aminoacidi arginina,istidina, lisina, betaina, colina (24, 3 g di proteine per 100 gr di arachidi): è pertanto sommamente raccomandabile in una dieta vegetariana. Altri utili costituenti: vitamine B1, B3 ed E, magnesio e zinco. Indicazioni terapeutiche : astenia (stati di debolezza, mancanza forze), sovraffaticamento.
Per servirlo-gustarlo, tagliare i pezzi che si desiderano e far mantecare a temperatura ambiente per 5 min. Yummi!
Rainbow Hugs 🌈 12-07-2017
Una delizia!!!! Lo mangerei tutti i giorni!!!!!