Tortillas Kebab

Un must try! 

Facile, veloce e super buono 

Le tortillas, le piadine e in generale i flat brad sono molto apprezzati in famiglia. Spesso le facciamo direttamente noi (trovi la ricetta nel mio Ebook “Il Mondo in Tavola”), a volte le usiamo già pronte, in ogni caso sono la possibilitò di fare infinite versioni di pranzo, cena o snack sano e salutare, bilanciando tutto ciò che ci serve se assemblato con intelligenza! Il tofu è un alimento estremamente proteico di origine 100% vegetaleche non contiene colesterolo e vanta una percentuale di grassi saturi molto ridotta rispetto al comune formaggio. Ricco di potassio e povero di sodio, contiene anche molti sali minerali quali fosforo, ferro e calcio. 

Il tofu contiene diverse sostanze fitochimiche antinfiammatorie e antiossidanti che lo rendono un’ottima aggiunta a una dieta antinfiammatoria ed è anche una buona fonte di proteine “complete”, il che significa che ha un profilo aminoacidico ben bilanciato, oltre a fibre, potassio, magnesio, ferro, rame e manganese. Per via del contenuto di fitoestrogeni della soia, molte donne decidono di includere alimenti ricchi di soia come il tofu nella loro dieta per sostenere il proprio ciclo. Essendo un’ottima fonte di ferro, può aiutare a prevenire l’anemia.

E’ anche noto per migliorare la memoria e la funzione cognitiva per le donne sopra i 65 anni. Il contenuto di lecitina presente nel tofu aiuta il corpo a produrre i fosfolipidi acido fosfatidico (PA) e fosfatidilserina (PS), che aiutano il funzionamento dei neuroni.Per anni sono stati falsamente messi al pari degli estrogeni, mentre i fitoestrogeni SOSTENGONO il nostro organismo e non hanno gli effetti negativi che possono avere gli estrogeni in surplus. 

Gli alimenti fitoestrogenici aiutano a liberare il corpo dagli estrogeni inutilizzabili, distruttivi e cancerogeni che interferiscono con la funzione ormonale del corpo. Questi estrogeni provengono da plastica, prodotti farmaceutici, alimenti e tossine ambientali, nonché dal corpo che produce una sovrabbondanza di ormone (a causa di una dieta ricca di alimenti che producono estrogeni). 

Per il Kebab- ingredienti

Per 8 tortillas:
4 panetti di tofu sodo da 125 gr l’uno 4 cucchiai di evo
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere 1 cucchiaino di origano
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di paprika dolce
sale, pepe 

Ingredienti per i condimenti

Per la salsa:
1 yogurt veg senza zucchero menta fresca o essiccata succo di 1 limone
sale, pepe
1 cucchiaino di
tahin

1 carota
1/2 cipolla spinaci baby o

insalata
1/4 di cavolo cappuccio viola una manciata di pomodorini

8 tortillas

Procedimento 

Grattuggiare il tofu con una grattugia a buchi larghi. L’idea è quella di fare dei pezzi tipo “taglio kebab”. Mettere in un wok o padella antiaderente, e aggiungere le spezie e l’olio. Cuocere a fiamma viva girando solo di tanto in tanto. Deve farsi 

croccante. in una ciotolina mescolare lo yogurt con il succo di limone, il sale, il pepe, la tahin e la menta. Affettare sottilmente la cipolla e il cavolo cappuccio, tagliare a rondelle il pomodoro e grattugiare grossolanamente la carota. A volte, se c’è aggiungo anche il cetriolo tagliato sottile . Riscaldare le tortillas. Assemblare la tortillas:  mettere gli spinaci o l’insalata, il tofu, il cavolo, il pomodoro, la carota, la cipolla, e coprire con la salsa di yogurt. A me piace aggiungere anche un po’ di  Sriratcha. 

Fatemi sapere se vi è piaciuto! 

With Love, 

Kerstin