Questa preparazione è super buona, facile da preparare e piena di nutrimento per tutta la famiglia!
Ingredienti :
foglie di lattuga romana
1/2 zucca di medie dimensioni
1 avocado
1 lime
1 cipollotto
pepe
legumi già lessati (nella foto fagioli neri fatti partendo dal secco e poi messi in barattolo e acqua di cottura con sottovuoto)
1 cucchiaio garam masala
foglie di rucola, coriandolo, pomodoro a piacere
200 gr Funghi champignon
3 cucchiai tamari
PROCEDIMENTO:
prepariamo prima di tutto la zucca: tagliamola a cubetti di circa 1×1 cm e mettiamola su una placca da forno con carta da forno ed inforniamo per circa 15 min in forno preriscaldato a 200°.
Nel frattempo tagliamo i funghi a cubetti e facciamoli saltare in acqua e tamari su fiamma viva. Mettiamo da parte e nella stessa padella scaldiamo i fagioli o il legume scelto con il garam masala. Quando caldi facciamo una purea con la forchetta oppure con un minipimer.
In una ciotola mettiamo l’avocado, il succo di lime, pepe, e il cipollotto tritato: schiacciamo l’avocado e mescoliamo bene.
Tritiamo la rucola il coriandolo o il pomodoro o quello che abbiamo scelto di mettere sul top.
Quando la zucca pronta, far intiepidire e poi possiamo servire in tavola.
I wrap di solito si mangiano così: foglia di lattuga, purea di legume, zucca, funghi, avocado e toppings.
Enjoy!
Rainbow Hugs 🌈 20-03-2017
