Questa è una delle ricette che preferisco, piena di tutto quello che ci serve (proteine, carboidrati, grassi buoni, fibre, etc) in un mix buonissimo che piace a tutta la famiglia 💚.
Ingredienti:
patate già lessate possibilmente con la buccia sottile
1 peperone rosso
2 cipolle
2 spicchi aglio
fagioli
cumino, coriandolo, paprika e aglio in polvere
pomodori freschi
origano
insalata
broccoli al vapore
sauerkraut (noi viola)
1/2 tazza di anacardi
miso
succo limone
aceto mele
avocado
succo di limone
tortillas di mais o grano (potete usare anche piadine veg)
Procedimento:
Tritare cipolla, aglio e peperone e farli ammorbidire in padella con 1 bicchiere di acqua o brodo vegetale. Quando belli morbidi, aggiungere le patate, se necessario dell’acqua e proseguire la cottura per circa 10 minuti. Nel frattempo preparare i fagioli: farli riscaldare in un pentolino con un po’ di acqua e le spezie, quando pronti aggiungere sale ed infine schiacciarli fino a farla diventare una cremina (uso la forchetta ma se preferite potete usare il minipimer). Preparare l’avocado schiacciato con il succo di limone, pulire e tagliare i pomodori e l’insalata. Metter in un mixer gli anacardi, 1 cucchiaino di miso, 2 di aceto mele, il succo di mezzo limone e acqua qb e far andare fino ad ottenere una panna acida.
Quando tutto pronto, riscaldare le tortillas in forno o in una padella antiaderente ed infine condire mettendo patate, fagioli, sauerkraut, insalata, pomodoro, origano, avocado, broccoli, e panna acida. Yeah!
Rainbow Hugs 🌈 29-04-2019
