Una delle mie ricette preferite è il pad thai versione raw: fresco, saporito, colorato…nutriente per il corpo e l’anima, e, cosa non da poco… veloce da fare!🥗
Questa è una delle tante versioni che faccio, ovvero al curry giallo 👌🏾(thai, da non confondere con curry indiano ;)🌞🤤
🌈 Ingredienti
2-3 carote alla julienne🥕
1 lattuga
1 mazzetto rucola
1 peperone giallo a striscione 🌶
2 pomodori🍅
(3-4 zucchine) spaghetti di zucchina
1 mazzetto basilico fresco 🌿
1 cipollotto a rondelle
2 coste di sedano a cubetti
2 cetrioli a rondelle 🥒
1 Avocado 🥑
1 foglio Nori spezzettata
1 cucchiaio alga dulse
1 cucchiaio sesamo nero
2 cucchiai noccioline rosa🥜
del coriandolo fresco se possibile (noi ce l’abbiamo nell’orto!)
mettere tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Per il Dressing:
2 cucchiai di burro di mandorle – anche home made (vedi qui ) 🍯
1 cucchiaio di tahin (la mia è homemade)
2 cucchiai Tamari
1 spicchio aglio
1 cucchiaio abbondante di curry thai giallo
succo di 1/2 limone
3-4 cucchiai acqua 💦
mettere tutto nel blender e poi irrorare le verdure, mescolare e servire 😍
Rainbow hugs
